Vịt quay Bắc Kinh là món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Trung Hoa mà chắc hẳn cũng đã từng thử hoặc nghe qua. Món nà hiện nay cũng tương đối phổ biến với người Việt. và cũng có nhiều người luôn muốn tìm công thức để tự tay làm món ngon này để thưởng thức.
Vịt quay Bắc Kinh ngon thì phần da phải giòn, bóng và có màu hấp dẫn. Thịt thì ngọt thơm và dai. Để làm được như vậy thì bạn phải có kỹ năng từ chọn vịt, nêm nếm gia vị tẩm ướp tới quá trình quay. Hãy tham khảo cách làm dưới đây để chế biến món ăn này hoàn hảo nhất nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt quay Bắc Kinh cũng phức tạp. Bạn hãy chuẩn bị gồm:
- Vịt 1 con (khoảng 1.5 – 2kg)
- Hành tím, tỏi: mỗi thứ 1 củ
- Dầu hào: 4 muỗng canh
- Rượu nấu ăn: ½ muỗng canh
- Dấm :½ muỗng canh
- Ngũ vị hương: 5 muỗng cà phê
- Đường mạch nha: 3 muỗng canh
- Tương xay: ½ muỗng
- Đường 1 muỗng
- Bột ngọt ⅓ muỗng
- Muối ½ muỗng và ½ muỗng cà phê bột năng
Cách chọn vịt ngon
Để món vịt quay Bắc Kinh hoàn hảo nhất thì bạn cũng nên chú ý tới khâu chọn vịt.
Thứ nhất: Hãy ưu tiên chọn vịt đực hơn là vịt cái vì vịt đực sẽ ngon hơn. Vịt đực thường sẽ có đầu to, mỏ cứng và nhỏ, mông bé, kêu to. Nếu có thể thi hãy ấn nhẹ vào bộ phận sinh dục của con vịt, nếu có cái ống nhỏ thì đó là vịt đực. Vịt đực thịt cũng chắc hơn và ít ra nước nen sẽ giúp cho món vịt ngon hơn.
Thứ hai: Hãy chọn con vịt đừng già quá hay non quá. cong có lông cánh dày, kích thước dài và bên trong ít lông con thì là vịt già. Con vịt mà lông cánh ngắn mà dày và nhiều lông con thì là vịt non.
Sơ chế vịt làm vịt quay Bắc Kinh
Vịt mua về nếu số lượng 1-2 con thì bạn có thể tự vặt lông ở nhà. Còn không thì bạn có thể mang đi cho hàng vặt lông hộ. Giá chỉ khoảng 20-30 nghìn đồng/1 con, người ta sẽ mổ cả bụng vịt và làm ruột cho bạn luôn. Việc của bạn chỉ là mang về và chế biến là được.
Tiếp theo cho vịt vào ngâm trong nước đã hoà giấm, ngâm khoảng 1 giờ. SaU đó vớt ra rồi để khô.
Các bước làm món vịt quay Bắc Kinh
Bước 1: Ướp vịt với gia vị
Trộn 4 muỗng dầu hào với ½ muỗng canh rượu và 1,5 muỗng cà phê ngũ vị hương, trộn đều và phết hỗn hợp này vào bụng vịt. Hãy nhớ phết thật đều để khi quay gia vị ngấm đều vào thịt vịt.
Trộn 3 muỗng đường mạch nha, 3 muỗng canh nước nóng và 1 muỗng canh giấm trắng vào nhau. Phết hỗn hợp này lên đều khắp da vịt. Hỗn hợp này sẽ giúp da vịt có màu vàng sẫm đẹp mắt và giòn đều. Chờ 30 phút thì phết lại lần nữa.
Dùng xiên tre hoặc lạt khâu bụng vịt lại để khi treo lên thì nước sốt trong bụng vịt không bị chảy ra ngoài. Sau đó treo vịt ở nơi khô ráo và thoáng mát 5-6 tiếng tuỳ ý.
Bước 2: Thực hiện quay vịt
Bước này tuỳ nhà bạn nếu có lò nướng gia đình thì cho vào lò nướng, nếu không có lò nướng thì có thể nướng bằng bếp lộ thiên thông thường. Hoặc nếu bạn làm số lượng lớn để bán thì có thể dùng lò quay gà vịt để vừa đạt được số lượng và vừa đạt chất lượng tốt nhất
Thời gian nướng trung bình sẽ khoảng 50-60 phút tuỳ loại lò.
Bước 3: Xối dầu nóng
Đun nóng nồi dầu ăn; tay cầm cổ vịt và tay kia cầm muôi múc dầu nóng rưới đều khép con vịt. Rưới đều để vịt bóng và giòn hơn rồi treo lên để ráo dầu.
Pha nước chấm
Pha nước lọc cùng ½ muỗng tương xay, 1 muỗng đường, ⅓ muỗng bột ngọt và nửa muỗng muối rồi khuấy đều. Phi thơm hành tỏi với dầu nóng và cho hỗn hợp kia vào. Tiếp tục đun đến khi sôi khoảng 3 phút thì cho bột năng vào nấu cùng đến khi sệt lại thì tắt bếp. Để nguội thì cho thêm tiêu xay và chanh vào.
Trên đây là cách làm vịt quay Bắc Kinh, bạn có thể áp dụng làm nhà ăn hoặc để kinh doanh đều được. Tuy nhiên bạn có thể biến đổi công thức mà chúng tôi chia sẻ để tạo ra hương vị đặc biệt và thơm ngon hơn.
Nếu bạn có nhu cầu kinh doanh vịt quay Bắc KInh thì hãy đầu tư một chiếc lò quay gà vịt NEWSUN để việc quay gà vịt diễn ra nhanh và tiết kiệm công sức hơn.
Ngoài ra NEWSUN cũng có cung cấp các loại máy khác như máy vặt lông gà vịt, máy hút chân không thực phẩm,… Gọi ngay tới hotline NEWSUN để được tư vấn miễn phí.
Xem thêm các tin tức khác tại https://phprealestatescript.com/
